買回來的魚要怎樣處理？ How to handle the fishes bought from market?

很多人也不確實，買回來的魚，要洗乾淨還是不洗才保留到魚的鮮味，甚至也有人以為，新鮮魚買回來馬上放入冰箱便可以保存鮮味。

首先，我們家用雪櫃並不能做到冰鮮效果，因為並不如工業用的冷凍度。  所以，新鮮的魚還是應該當天吃。

魚的內臟是最容易成為細菌滋生的地方，要雪藏應該先清洗乾淨，把內臟切去，而每條魚獨立包起密封 (小魚除外，但是仍要把每餐食用的分開包)。

解凍該是放回冷藏格慢慢解凍，如直接放在室溫，降溫太急，血水會流出來，魚便不會好吃，而且，未解凍完，血水便吸引到一大堆細菌包圍了整個外層。 切記慢慢解凍時，該把魚放進密封的保鮮盒裡隔開其他冷藏的東西，這樣才確保細菌不會跑到其他食物上。