雞蛋 Eggs

超市提供的蛋是已清洗過。

如果您們去街市或果檔所買的蛋，絕大部份都是未清洗。 所以，買回家後，應該要先清洗才放雪櫃。 有些人會擔心，清洗會破壞蛋的保護膜，那麼，可以改用濕布抹，或者用酒精抹。

為什麼要清洗？
-  未清洗的雞蛋會沾有雞的糞便或其他髒物。
-  我們有時煮蛋是不全熟，當我們手摸過蛋，去煮，煮完也未必馬上食，那時，便是一個
   非常好的培養細菌溫床，例如常見的沙門桿菌和仙人掌菌。

在美國 FDA 提出，雪櫃存放位置一般在門，加上經常開關，溫度相對是較高，所以，最好是放到雪櫃入面。

雞蛋存放，最好六星期便好了，否則，營養已會流失。

補血吃牛肉最好？ can get most iron inside beef ?

要補血該食牛肉？ 大家請看看含鐵量啊：

牛肉：每100g - 含鐡量約6mg

豬肉：每100g - 含鐡量約12mg

鵝肉：每100g - 含鐡量約14mg

素菜並不一定較肉類低 :
紅莧菜也有約12mg,
花生約29mg, 紅豆也有9.8mg,
紫菜更高達90mg！

不過，動物性的是血紅素鐵，吸收率較植物性的鐡高出3倍。

此外，維他命C可幫助鐵的吸收，簡單如多吃橙已有幫助。

不過要提醒，每種食物對我們影響也有好和壞，別看到這些舉例便狂吃，我只是提出了補充鐵質的一面，並不是絕對地只有好處；例如，紫菜吃得過多，會造成甲亢。所以，不要偏食。

新衫 new clothes

新年著新衫，但有不少人買左新衫唔洗就著。

現在製衣業還沒有進步到全機械操作，一件衫完成，會經過不少"人手"，就算那些要洗水的，洗完都要經過人手取回打鈕，整熨，掛吊牌，入膠袋......還有不小心仲跌係地上。運送途中更加試過走左昆蟲入去。

毛衣都一樣，就算係cashmere，都無分別。

所以别相信新衣那氣味，每件新衣到你手上最少最少都經過4個人既手氣摸過，這已是洗水後，唔使洗水既當然多好多。

茶並不只是有茶葉 what's inside the tea?

您知道您飲的茶竟然附送小蘇打、香料嗎？ 買之前記得看有什麼成份啊！

眼袋怎樣也收不起來？ eye bags

眼袋有可能是......

最近聽左個理論，我覺得合理，因為我有經歷，分享吓:

眼袋有機會係，眼球過份粗勞、過於衰弱而鬆弛，因此下墜。並不是大家總以為是皮膚的事，又或者是其他身體問題。

我非常夜瞓，每晚深夜都耗用雙眼，仲做埋睡前大忌 ~ 玩電話，我現在眼袋比以前大了最少一倍，老態了十年。

所以，希望大家要注意，别為自己加大十年啊！

戒囗的重要性

病了差不多一星期，病情反反覆覆，當中有食左雞翼、餅干、奶茶都使病情有惡化，也不及昨天，已好轉很多，痰清了，到晚上只食了2個蝦球，就可以使所有细菌再次活躍起來，劇烈咳嗽。

藉此再勸一次，病了食藥也拖很久不好，要檢討下自己吃了什麼。

值得留意又普遍的食物安全指引 food safety

今期的食物安全指引有些值得留意：

有些食物的天然毒素集中在某些部位，只要把這些有毒的部位去除，便可去除毒素。舉例來說，蘋果和梨子的種子含有氰苷，人們咀嚼或消化這些水果的種子時，內含的氰苷會變成有毒的氰化氫。但只要去核後才榨果汁或製成果蓉，問題便可解決。由於幼兒對氰化氫特別敏感，因此要加倍小心。同樣道理，核果如杏、李子、西梅乾、桃和櫻桃的種子都不宜食用。

馬鈴薯一般含少量天然毒素苷生物鹼，但在發綠、發芽或損壞後苷生物鹼會大增。大部分苷生物鹼集中在馬鈴薯發芽、發綠和損壞部分，並會令馬鈴薯帶苦味。如馬鈴薯出現上述情形，應整個丟掉，因為很難判斷要把薯皮或發芽部分削多深才算安全，而且烹煮過程不能破壞苷生物鹼。為免馬鈴薯變綠、發芽而產生苷生物鹼，馬鈴薯應貯存在陰涼乾爽的地方。

徹底煮熟

適當處理和烹調可以把竹筍、北杏等食物中的氰苷含量減到安全水平。要安全食用竹筍，應把竹筍去皮、切成薄片和徹底煮熟。同樣地，北杏必須用清水浸透，並以沸水（例如湯）徹底煮熟後再多煮一段時間，以把裡面的氰苷減到安全水平。

植物血球凝集素是一種天然毒素，一般存在於生的青豆、紅腰豆和白腰豆等豆類。要安全食用，乾的豆類必須先以清水浸透；而無論是新鮮的豆還是乾豆，都要以沸水徹底煮熟，才能破壞裡面的植物血球凝集素。切勿進食生的或未經煮熟的豆類。罐裝豆在高溫處理的過程中，植物血球凝集素已被破壞。

限量進食

一些亞麻籽的食譜只用乾熱烹煮（如烘焙食品），但這種烹調方式降低亞麻籽氰苷含量的效果不如濕熱烹煮（例如水煮），因此不宜進食太多用這種方式烹煮的亞麻籽。

銀杏的種子（白果）是中國和其他東南亞國家的傳統食物。白果含天然毒素4'-甲氧基吡哆醇。雖然這種毒素十分耐熱，烹煮不會降低其毒性，但仍建議用水烹煮白果，因為這樣做可以消滅白果中的其他天然毒素。白果每次最多只可吃幾顆。