人造牛油 Margarine

很多人也有錯覺，以為人造牛油的原料是植物性油脂，而非動物性脂肪，便不會有膽固醇，對身體有益，這是個很嚴重的錯誤。 事實上，含反式脂肪酸最多的便是人造牛油。

植物油中含有豐富的不飽和脂肪酸，因此，在常溫下是液體狀的。

那麼，為什麼人造牛油又可以是固體？  原因是製造商加入了氫，這樣，便會把不飽和脂肪酸徹底地改變，這樣完全扭轉，是最不好的油。