超市提供的蛋是已清洗過。
如果您們去街市或果檔所買的蛋，絕大部份都是未清洗。 所以，買回家後，應該要先清洗才放雪櫃。 有些人會擔心，清洗會破壞蛋的保護膜，那麼，可以改用濕布抹，或者用酒精抹。
為什麼要清洗？
- 未清洗的雞蛋會沾有雞的糞便或其他髒物。
- 我們有時煮蛋是不全熟，當我們手摸過蛋，去煮，煮完也未必馬上食，那時，便是一個
非常好的培養細菌溫床，例如常見的沙門桿菌和仙人掌菌。
在美國 FDA 提出，雪櫃存放位置一般在門，加上經常開關，溫度相對是較高，所以，最好是放到雪櫃入面。
雞蛋存放，最好六星期便好了，否則，營養已會流失。
