美國蘋果 Apples from USA

以下是我致信食安局， 有關美國蘋果問題，希望大家選擇別的國家，例如紐西蘭的，就算貴些，也是值得。

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在本年一月十六日曾經就美國通知有 Gala 及 Granny Smith 蘋果受細菌感染而要求停售。
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20150116_0143.html

不過，歐盟已在2012年禁止美國蘋果進口，這並不針對單一事件，而是化學劑問題。
http://rt.com/usa/154676-us-apples-chemical-ban/

這兩類蘋果在香港非常暢銷，雖然當時調查後發覺沒有那兩個牌子進口，可是，生產商到底有沒有
以其他牌子包裝出售呢？

如果歐盟係2012年已經直接禁止，那麼，我們香港其實有沒有做過甚麼查驗？ 而有沒有更好的方法去避免港人食化了妝的蘋果？

此外，可否在電視播放如何清洗蔬果才可以避免食到化學劑殺蟲劑，因為網絡出現很多不同說法，也不知那個才對？
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老火湯的營養 The Nutritions in Chinese Type Soup

無意中發現這篇，裏面說的很不錯，特別是以下這句：
癌症病人要避免吃燕窩、花膠及冬蟲夏草，以免加速癌細胞的生長，這點不可不知。

http://www.mingpaohealth.com/cfm/health3.cfm?File=20090519/diet/vna1.txt

飲湯無渣無營養？

營養師說，喝老火湯不要只顧喝湯液而倒掉「湯渣」，因為大部分營養素都在「湯渣」裏，湯液的營養始終不及「湯渣」。湯液真的無甚益處？

湯水直達小腸易吸收

香港科技大學生物化學系教授高錦明指出，湯液的營養，來自湯料的可水溶成分，它們毋須經胃部消化，直接到達小腸中。相比吃湯料要經過胃部的消化才到達小腸而言，湯液中的營養便容易吸收得多，這是喝老火湯的第一個好處。

膠質增強免疫系統

「你有沒有喝過以豬骨瘦肉來煲的湯？你知道加豬骨的目的在哪裏？如果說是攝取當中的鈣質，便不對。」高錦明解釋，豬骨關節的白色軟骨，含膠原蛋白；豬肉內的結締組織，是黏多醣蛋白。這兩種蛋白在數小時的煲湯過程中能溶進水裏，喝老火湯的目的，其實是攝取這些容易被身體吸收的營養。

湯液帶膠質且喝起來有黏黏的感覺，便是黏多醣蛋白溶解出來的特徵。中國人有「逢膠必補」的飲食概念，當中的「膠」，從現代眼光看來，其中一種便是黏多醣蛋白，具調節免疫系統的作用，使免疫系統能做好本分，作為對抗外來細菌病毒入侵的第一道防線，這是喝老火湯的第二個好處。

八成營養留在渣中

究竟湯料中有多少營養被「煮」出來，流到湯液中？香港專業教育學院（柴灣）應用科學系所做的實驗顯示，原來老火湯料中兩成的營養，會在烹調過程溶解在湯液中，這些營養素包括可溶性蛋白及可溶性碳水化合物。方麗影稱，其餘的八成非水溶的營養素，仍然留在湯渣中。

經常喝老火湯的人都說，一天不喝湯，總覺得欠滋潤。香港專業教育學院（柴灣）應用科學系高級講師兼註冊中醫師關德祺表示，當身體的陰氣耗損（即陰虛）而口乾、咽燥及冒夜汗，需要補腎養陰的湯水滋潤，廣東人習慣煲的老火湯便十分適合。只要不選燥熱的食材（如羊肉）作湯料，煲湯時不要讓水分蒸發太多而令湯液變濃，煲出來的湯便潤而不燥。故此，老火湯要用文火煲。用燉的話，更能保留湯水的揮發成分，水分揮發最少。

患癌避吃燕窩花膠

高錦明稱，除了豬骨外，以花膠煲老火湯，也有黏黏的現象，其實也是因為黏多醣蛋白的緣故，而燕窩更是「膠中之膠」。

不過，科大的研究曾指出，燕窩含表皮生長因子。另外，在西藥治療癌症而言，現有的一些標靶藥物，正是阻截癌細胞的表皮生長因子接收功能，從而希望控制癌細胞的生長。高錦明指出，癌症病人要避免吃燕窩、花膠及冬蟲夏草，以免加速癌細胞的生長，這點不可不知。

筋骨痛 Physique Ache

筋痛好難搞，肥媽係第21集分享左佢親身體驗，又唔係難，又唔係貴，值得一試 ：

用1支純米酒，加12個普通 size 蕃薯蒸45分鐘，一星期整兩次，每次食兩日。

洗雞也要注意 Don't wash the chicken

英美政府都出以下勸諭，大家注意一下，要洗也要留意別四濺

http://www.food.gov.uk/news-updates/campaigns/campylobacter/fsw-2014

水耕菜 Vegetable Hydroponic Farming

看到蔬菜統營處改為大賣水耕菜，不得不提醒大家，營養液並非天然，是化學物質，這並不是一個好選擇。

https://gogreenhongkong.wordpress.com/2014/03/02/%E6%B0%B4%E8%80%95%E8%8F%9C%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8/

肝臟 Liver

肝 ~ 實在要做太多工作罷!

當一個人"發炎"時，肝都要額外工作，因為它需要加速去製造蛋白質，去幫助消炎和修復。
所以，當有任何"炎症"，第一個受害的，並是肝臟。 可想而知，關節炎這類長期性炎症，便會要肝臟長期 OT 一樣。 若有這樣問題的話，自己去幫幫個肝手，要加密排毒。

也要記住，肝出了問題，免疫系統也會出問題。

現在，很多人追求補肝，可是，要注意的是，所謂補肝是以甚麼方向去補，如果只是加強肝功能，即是加強加快佢運作，那麼，肝本身已經弱的話，您卻不斷去 push 佢運作快 d ，製造多 d，就等於一個病人，行路已經有點力不從心，只能慢慢地行，您卻不斷鞭策佢叫佢跑，仲要加快地跑，那是好還是壞？

con 盒 Contact Lens cases

為什麼 d con 水都送個 con 盒？

原來 con 盒是有壽命的，用完一支 con 水，就應該更換。

很多時候，戴 con 容易發炎，並不在於您們眼睛或是對 con，而是不知道 con 盒該怎樣清潔，相信很多人以為用 con 水沖沖便可。

每天早上，戴 con 後，請把 con 盒用水洗淨，放著自然乾，除 con 時，便用 con 水沖洗一下，便可儲存。 約 7-10天要用熱水燙下殺菌。

此外，con 水不要用到尾，因為每天的開關，也會接觸到空氣細菌，剩下約5%便更換。

山藥 ~ 天賜的聖品？Rhizoma Dioscoreae ~ a gift from God?

山藥 ~ 天賜的聖品？

它的確好處多多，可是，原來很多人也用錯了方法，變成營養盡失。

它屬於薯蕷科，是澱粉質，如果煲的時間長，就會只剩下純澱粉，而且鉀濃度也相當高，對糖尿病，血壓不穩，腎臟不好的人也有不良影響。

所以，以往所知道的煲湯方式，把所有湯料也一次過煲兩三小時便完成，原來是個錯誤。 不單是過溫會燥火的要後下，就連屬澱粉質類的山藥，茯苓，蓮子也要後下。

還有個重點，山藥可以調節荷爾蒙，但是，如果有婦科腫瘤的便不宜多吃。

乾貨藥材 Dried food & Medicine for Chinese Soap 2

乾貨藥材也必須冷藏，不冷藏的話，發霉是肉眼看不到的，最容易滋生的便是傷肝的黃麴毒素和赭麴毒素。

若有未雪藏的怎麼辦？

預熱焗爐200度5分鐘，把藥材放入去焗5分鐘，冷卻後，要分開密封包好才冷藏。 可是，冷藏也不是沒有期限，還是要注意啊 !

乾貨藥材 Dried food & medicine for Chinese Type Soup 1

早幾天又見到有介紹用熱水沖枸杞子，希望大家耐心去瞭解應該怎樣才不會飲下毒水而又盡得本身的效用。

乾貨藥材類絕大部份也會有兩關的毒要先解：

一，是二氧化硫

       沒有它，便會很容易發霉和惡菌滋生，最常見的便是傷害我們肝臟的黃麴毒素和
       赭麴毒素。

二，是農藥，重金屬

       處理這部份，先用60度溫水浸半小時，之後再用流動水洗數次。跟著便用冷水浸
       最少2小時，把水倒去，這樣才可以還原它們未乾的"本身"，也把任何殘留的有害
       物質也去掉。

之後，也必須用煮沸方式，不要單用熱水沖飲。

我也有看過有些說法，說現在的藥材都以冷藏方式去保鮮，不過，當我在市場看到都是就這樣放著去售賣，我對這個說法存疑。

鮑魚麵 Abalone Noodles

鮑魚麵有幾好？唔好只睇d大字，什麼食法獨特，矜貴又健康。

色素·防腐劑多過鮑魚“餚”汁,增味劑，仲要雞味既‘調味料’,再加又係調味劑！

個醬包十都係一大堆防腐劑，調味劑，增味劑！

皮膚怎樣保養也很乾的其中一個原因 why skin still dry

昨晚(應該係今早)睡時覺得好凍，把電氈開到最大，便睡著了，今天面的皮膚即刻乾到綳住一，仲出呭乾紋！一晚咋！

所以，您有無用電氈？ 有無皮膚怎樣保養都仍然好乾？

乳酪 Yogurt

外國月亮不一定特別圓

乳酪有益是因為它的菌，如果要長途由外國運一個月才到香港，再到店上架，仲要賣超過幾個月的外國貨，那可想像生產商要不要加殺菌防腐劑？ 會不會益菌也受害？

乳酪並不是複雜，而很多東西其實是當地的更新鮮有益。

吃乳酪最好加入新鮮生果，效果更加互相加倍。

憂能傷人 Sadness can kill

大家也知道，當血管阻塞，血液到達不了心臟，便會做成心臟病。

卻原來，如果我們的情緒極度地變化，起伏太大，會導致交感神經過度刺激血管，血管便會收縮，血液會流不過去，到達不了心臟。
曾有些個案，在睡前思前想後，情緒大幅波動，結果，夜半胸口翳悶，呼吸困難，到醫院時，已有部份心臟肌肉壞死。

所以，要盡量保持心情平穩才入睡。