脂肪

編織腦神經網絡的纖維主要是由脂肪組成，事實上，腦的構造中有百份之六十的成份是脂肪。

所以，吃進人體的脂肪會深深地影響腦的功能。 媒體一直吹噓要脂肪是人類的大敵，甚至，美國心臟學會所宣傳要降低脂肪的攝取，這些以往的偏見和誤導，現在已陸陸續續不停有科學論文和臨床實驗去證實，脂肪的重要性。 那當然，這當中所說的是有益的脂肪。

我們需要以脂肪為燃料提供細胞能量，對抗發炎反應，凝結血液，負責血管的收縮與舒張，維持正常的免疫功能，女性甚至可能因欠缺適當而均衡的脂肪酸而無法懷孕。